Recetas saladas para cumpleaños

¿Se acerca un cumpleaños importante? Estos son eventos que siempre nos dan dolores de cabeza, porque nunca sabemos qué presentar en la mesa, algo que sea variado y fuera de lo común (ya estamos hartos de los chips, ¿o no?). Acá te dejamos algunas simples pero deliciosas recetas saladas para esa ocasión tan especial.

Bolas de queso crocante

Ingredientes:

• Queso crema
• Mayonesa
• Jamón molido
• Perejil picado
• Cebolla picada
• Maní, pecanas o nueces picadas
• Mostaza (opcional)

Preparación:
Primero debes batir el queso crema con la mayonesa hasta que obtenga una contextura suave. Después, añade el jamón, el perejil, la mostaza y la cebolla. Incluso puedes incluir salsa picante para darle un sabor especial.
Coloca toda la mezcla en un bol, cúbrelo y déjalo refrigerando por un par de horas. A continuación, forma bolas con la mezcla y pásalas por las nueces o pecanas picadas. Para complementarlo, sírvelas en una bandeja rodeadas por galletas saladas o de soda.

Wontones rellenos de carne

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de wonton
• Carne molida
• Cebollita china
• Canela china
• Salsa de ostión
• Aceite, sale y pimienta

Preparación:
Lo primero que debes hacer es freír la carne molida. Échale sal y pimienta al gusto y después, una pizca de canela china. A continuación, añade la cebollita china que picaste y la salsa de ostión. Lo importante es que no lo frías mucho.
Pon una bolita de carne sobre cada masa de wonton. Hay distintas formas de doblarlas. Una de las más simples es doblar sus lados para adentro y pegar los extremos con un poco de yema de huevo. Para terminar, fríelos en una olla con bastante aceite hirviendo. No olvides que deben dejarlos friendo por poco tiempo.

Sandwich enrollado

Ingredientes:

• Pan de molde sin bordes
• Queso crema
• Jamón
• Durazno
• Mayonesa

Preparación:
Coloca las rebanadas de pan de molde sobre una superficie lisa. Unta el queso crema por todo el pan y después coloca encima los trozos de jamón. El durazno debe ir en trozos sumamente finos y sin el almíbar para que el pan no se humedezca.
Después de colocar los ingredientes, enrolla el pan con mucho cuidado para evitar que se desarme o se rompa. Finalmente, unta mayonesa sobre el enrollado, corta ambos bordes para un mejor acabado y rebana la masa en pequeñas rodajas.

Como ves, son tres ideas muy sencillas de hacer para quedar súper bien con tus invitados. La idea siempre es innovar y colorear tu mesa con variados piqueos. ¡Mucha suerte!

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Recetas deliciosas con wonton

En mi país los conocemos como wantanes o wantán, en otras partes de Latinoamérica se llaman wonton y no son otra cosa que ese sencillo trozo cuadrado de masa con el que se acompañan muchos platos de la cocina oriental.

¿Ya los recordaste? Seguro que los has probado como una crocante galleta que puedes remojar en salsa de tamarindo en los restaurantes chinos o rellenos con queso, como tequeños.

Son muy fáciles de preparar y tan económicos que pueden ser perfectos como bocadillos en una reunión o para preparar cuando se nos antoja algún snack en la media tarde (así es como los prefiero yo).

Además de las clásicas preparaciones en tequeños y fritos con relleno, se pueden usar la pasta wantán como ingrediente para otras preparaciones y porqué no, como detalle para coronar una receta especial. En esta nota te dejo algunas recomendaciones.

Wonton de pollo y champiñones al vapor

Una receta súper sencilla y perfecta para acompañar un caldo o sopa especial.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo.
• 4 cucharadas de kión o jengibre rallado.
• 1 Cebolla blanca picada.
• 2 cds. de salsa de soja.
• 1 paquete de champiñones.
• Hojas de culantro.

Sancocha la pechuga de pollo y corta en trozos bastante finos (esto se puede hacer incluso con batidora de mano) añade las cebollas blancas cortadas en cuadros, la salsa de soja, las hojas de culantro.

Corrige la sal y mezcla hasta obtener un color uniforme. Corta trozos de champiñones y únelos a la mezcla ya preparada. Vuelve a mezclar y reserva.

En una superficie ligera toma la masa wonton y coloca una a una, rellena con una porción (puedes medir por cucharas) de la mezcla hecha. Para cerrar pon agua en todos los extremos del wonton y lleva las puntas hacia el centro formando una punta.

La receta original se trabaja con vaporera de bambú sobre una cama de lechugas para evitar que se peguen pero si resulta difícil conseguirla lo mejor es usar una olla simple en la que puedas cocinar al vapor.

Sirve inmediatamente con un poco de salsa de soja o sillao.

Ensalada oriental con wonton frito

Una mezcla de texturas realmente deliciosa, una receta innovadora con mucho sabor oriental y con el toque crocante que realza muy bien su sabor.

Ingredientes:

• 2 tazas de brócoli.
• 4 espárragos cocidos.
• 1 pimiento despepitado.
• 2 tallos de apio en cubos pequeños.
• 6 champiñones en trozos.
• Salsa de soja.
• 2 dientes de ajos.
• 1 chorro de aceite.
• 6 masitas de wonton.

Para preparar la primera parte de esta ensalada coloca los ingredientes en un recipiente grande: agrega al final el brócoli y los espárragos para que no se maltraten al ser combinados.

Revisa el nivel de sal y condimentos y sirve en platos pequeños dejando un espacio central para colocar los wontones en tiras pequeñas (los puedes cortar con un cuchillo de cocina y llevar a freír a fuego medio por unos 3 o 5 minutos)

Canelones caseros con masa wonton

Esta receta es de las que le gustan a mi mamá, a ella le encanta cocinar pero no siempre tiene tiempo para preparar las pastas o ir al súper a comprar la pasta pre-cocida de cajita. Si te despertaste tarde el fin de semana y quiere hacer algo rico y especial, unos canelones caseros serán la solución ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 10 o 12 de masitas wonton.
• 1/4 kilo de queso ricota o similar.
• 1 recipiente pequeño de espinacas.
• 1 taza de queso parmesano (puede ser de bolsita)
• 1/2 molde de mozarella.
• Sazonadores.

Usando un recipiente grande juntar la espinaca, media taza de queso parmesano más un cuarto de molde de mozarella rallado, añadir un huevo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

En un superficie limpia colocar los wantanes e ir poniéndoles la mezcla en forma de canelón (de tal manera que se puedan cerrar). Colocar los canelones en un molde para horno, agregar una capa de salsa blanca, espolvorear queso parmesano y llevar a fuego medio por unos 20 minutos o media hora.

Creo que ya lo dije antes. pero es que cada vez que escribo en este blog me da mucha hambre. ¡Mientras yo busco algo de comer, espero que disfrutes de estas opciones!

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2 recetas a base de quinua

Si me preguntaran cuándo fue la última vez que probé algún plato a base de quinua la verdad es que no sabría cómo responder. Para ser sincero, he comido quinua muy pocas veces en mi vida y aunque de pequeño no era mi favorita, siempre tuve claro que era un alimento completo que aportaba muy bien al organismo.

Hoy muchos años después, me ha despertado una gran curiosidad por probar la quinua, por encontrar platos que parezcan atractivos y me gusten tanto que los quiera comer muchas veces. ¿Tú tampoco eres muy fanática de la quinua? En esta nota te cuento más sobre este increíble cereal.

  La quinua: alimento sagrado

Cuentan los historiadores que en tiempos de los incas, la quinua o quinoa (como también se le conoce en el imperio incaico) era considerado uno de los frutos más sagrados que podía producir la tierra, por lo que su cultivo  y uso eran cuidados a la perfección.

Durante el imperio, en zonas que hoy corresponden a países como Argentina, Perú, Colombia, Bolivia, Ecuador y Chile la quinua era usada de diversas maneras: tanto como ingrediente en la alimentación, como elemento básico en la preparación de productos como jabones, y también en la medicina.

Una fuente de proteínas increíble que hoy por hoy podemos conseguir en todas partes a precios súper cómodos y comer en una gran variedad de platos. ¿Tienes idea de cómo prepararla? Acá algunas recetas.

Puré de quinua con trozos de queso

Una receta súper sencilla que reemplaza el clásico sabor de las papas amarillas por el consistente aroma de la quinua y sus complementos de siempre.

Ingredientes:

• 3/4 de kilo de quinua.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 chorro de leche.
• Pimienta blanca al gusto.
• Sal al gusto.
• Queso fresco en cubos.

Preparación: cocina la quinua en agua (como lo harías normalmente) reserva el agua para preparar algún jugo o refresco especial. Toma el cereal y licúa hasta obtener una pasta en la que no queden grumos.

En una olla aparte, a fuego bajo hacer una base con mantequilla (hasta que esta se haya derretido) y enseguida agregar el licuado. Agregar sal, pimienta blanca y finalmente la leche en chorrito hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y reposar la preparación un rato antes de servir. Añade quesito fresco en cubos sobre cada plato.

Acompaña este plato con arroz blanco, una ensalada de verduras con aliño de limón y/o un trozo de carne de pollo, vaca o pescado.

Arroz Chaufa con Quinua

•  200 gramos de quinua sin sal.
• 1 pechuga de pollo en trozos.
• 1 taza de pimientos morrones en cubos.
• 2 cucharaditas de kion.
• 2 cucharaditas de ajo picado.
• 250 gramis de piña en cubitos.
• 1/2 atado de cebolleta china.
• 1 tortilla de huevo en trozos.

Preparación
Para esta receta pre calienta el sartén o wok y añade aceite hasta que esté caliente. Incorpora los ajos y el kion y cuando estén dorados coloca la cebolleta y luego al pollo, hasta que estén medianamente cocidas.

Si te gusta la combinación con pimientos puedes agregar una cantidad generosa y mezclar hasta que todos los elementos se vean parejas. Retirar el preparado del wok y añadir en ese mismo aceite la quinua.

Se puede arrebosar la quinua con un huevo o mezclarla junto a la tortilla picadita. Una vez ahí se devuelve la mezcla al sartén y se añade un chorrito de sala ostión.

Este fin de semana de todas maneras entro a la cocina para probar una de estas opciones ¡Ojalá tú también te animes!

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